پانکراس غده‌ای است که در شکم قرار دارد. وقتی غذا وارد معده می‌شود، سلول‌های برون‌ریز آنزیم‌های گوارشی را ترشح می‌کنند. این آنزیم‌ها که در ابتدا غیرفعال بوده و پس از ورود به روده‌باریک فعال می‌شوند، به تجزیه کربوهیدرات، چربی و پروتئین‌ها کمک می‌کنند. بی‌کربنات نیز برای خنثی‌سازی اسیدمعده سنتز می‌شود. بافت درون‌ریز پانکراس هورمون‌های انسولین و گلوکاگن را تولید می‌کنند که تنظیم قند خون را برعهده دارند.